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Foto/China visual

O churrasco de Han Lxuan, que está "cheio de 49 yuan", atrai consumidores com alto "desempenho de custo" e a loja se expande rapidamente.No entanto, recentemente, escândalos como "Carne Duck fingindo ser carne", as sobras de "carne de saliva" deixadas pelos clientes e misturando a carne de vencimento e a carne fresca foram vendidas, que gradualmente apareceram o segredo por trás de seu auto -serviço.

Como resultado, o modelo de negócios barato de Han Lxuan causou uma dúvida generalizada.Um repórter do Beijing News descobriu que Han Lixuan adotou principalmente o modelo de franquia, mas os ingredientes foram comprados por cada franqueado.Os especialistas acreditam que, embora Han Lixuan tenha vencido rapidamente o mercado a um preço baixo, com a ascensão de ingredientes, aluguel, custos de mão -de -obra e melhoria da conscientização sobre segurança alimentar do consumidor, havia pouco espaço para sua transformação.

Para esse tipo de buffet de churrasco barato, os especialistas do setor disseram que, para perseguir os benefícios, os comerciantes geralmente reduzem os custos por cobrança e falsidade, e alguns formaram as "regras ocultas" de boa carne e segunda carne juntos. mega sena 2634

Han Lxuan encontrou repetidamente "carne falsa"

Han Lxuan abriu o mercado com a assinatura de "49 yuan para comer".Mas por trás dos resultados de expansão brilhantes estão o problema de segurança alimentar que foi exposto repetidamente.No ano passado, Han Lxuan foi exposto ao escândalo de "carne falsa" muitas vezes e apareceu repetidamente na lista negra notificada pelo departamento de supervisão de alimentos e drogas.

Em dezembro de 2016, uma loja de churrasco de serviço de auto -serviço Hanlixuan em Changsha, Hunan foi exposto a usar patos -brecha para se passar por carne e ganso e reciclar os alimentos que os clientes não foram comidos e vendidos e, em seguida, as autoridades policiais conduziram investigações.

Um mês depois, em janeiro de 2017, a Administração de Alimentos e Medicamentos de Pequim inspecionou as lojas corporativas da cidade de 19483.O anúncio mostra que os três problemas de "carne falsa" de Han Lixuan são a loja Haidian Yuanmingyuan, a loja Tongzhou Xinhai East Road e a Tongzhou Materials College. mega sena 2634

Entre eles, uma amostra de ganso da loja Yuanmingyuan detecta componentes da fonte de pato e não foi detectada.Uma das amostras "churrasqueiras coreanas" denominadas "carne de pato, a carne de porco foi responsável por pontuações líquidas de qualidade ≥75%e 70%" da loja de Xinhai East Road em Tongzhou.Suspeita -se que uma amostra de "bife" do Tongzhou Materials College seja misturada com carne e carne de pato.

O repórter de notícias de Pequim notou que as quatro lojas em Han Lixuan eram "Lista Negra" devido a problemas falsos de carne em dois meses e, em sua resposta oficial, ele insistiu que era "operação ilegal de lojas individuais".

Em dezembro de 2016, a sede da Hanlixuan emitiu uma declaração sobre a edição "Fake Meat" da loja Changsha, dizendo que "as operações ilegais de lojas muito individuais não podem ser a base para negar todas as lojas em Hanlixuan" e três lojas de Pequim foram investigadas novamente após O uso de "carne falsa", a sede de Han Lixuan finalmente reconheceu que os infratores eram verdadeiros, dizendo que cooperariam com os departamentos de Food e Drug Administration e relevantes para fazer um bom trabalho em investigar o incidente e as lojas relacionadas.

Lojas de franquia compram ingredientes sede para monitorar ausência

De acordo com informações industriais e comerciais, a Beijing Hanlixuan Catering Management Co., Ltd. foi criada em 2005 e possui um capital registrado de 300.000 yuan.

Han Lxuan é uma rota de expansão de ativos leves com autorização de marca e cadeia de franquias.A informação oficial do site afirma que possui mais de 20 cadeias de lojas em Pequim.As lojas de franquia devem pagar uma taxa de franquia e uma taxa de margem à sede de Hanlixuan. mega sena 2634

De acordo com a pesquisa, a taxa de franquia de lojas padrão regional de Pequim é de 250.000 yuan, o depósito de segurança é de 10.000 yuan, a taxa de uso da marca é de 20.000 yuan/ano, a taxa de franquia de lojas estrangeiras é de 200.000 yuan, a margem é de 60.000 yuan e e A taxa de uso da marca é de 20.000 yuan/ano.

O Reporter de Beijing News estima que, se a taxa de franquia, depósito de segurança e taxa de uso da marca (período de 5 anos) da loja padrão forem calculados, as taxas obtidas da loja de franquias da loja de franquias podem atingir 115,2 milhões de yuan.

Na operação específica, a sede de Han Lxuan não adotou o modelo "cozinha central" de compras unificadas e distribuição unificada de ingredientes, mas foi independente responsável pelos principais franqueados.Seu site oficial afirmou que a sede de Hanlixuan enfatizou que não havia um contrato de contrato de que "os ingredientes foram distribuídos uniformemente pela sede", e todas as lojas de franquia foram compradas independentemente e lucros e perdas feitas.

Existe uma supervisão correspondente da sede de Han Lixuan para os ingredientes frequentes das lojas de franquia?Em 6 de fevereiro, um repórter do Beijing News consultou a sede de Han Lxuan com base em se juntar à intenção.A equipe disse que os ingredientes comerciais unidos por si mesmos foram comprados por si mesmos, e a sede poderia apresentar os comerciantes correspondentes.Em relação ao incidente de "carne falsa", a outra parte limpou a responsabilidade, dizendo que a sede não era responsável pela compra unificada. Telefone, inspecione e spot inspeções e assine o contrato claramente que isso não pode ser assim. mega sena 2634

Em 13 de fevereiro, um repórter do Beijing News mais uma vez chamou a sede da Han Lxuan. Completo e completo, no entanto, algumas matérias -primas não estão claramente rotuladas e outros problemas.

Wang Dongming, consultor estratégico da marca de cadeia de catering, apontou que "a própria sede de Hanlixuan não envolve a distribuição e operação das matérias -primas para ingressar no restaurante. Depois que um problema ocorre, é uma empresa operacional que assume responsabilidades legais. "Esse modelo de franquia pode ajudar a reduzir os riscos operacionais e fazer uma rápida lucratividade.A razão pela qual Han Lixuan não se importa com a segurança alimentar dos franqueados também é porque os fundos acumulados e outros fundos podem ser usados ​​para investir.Com os custos de renda e franquia das cidades de segunda e terceira e terceira, Han Lxuan ainda pode obter revenda ou transformação no futuro. mega sena 2634

O lucro líquido de auto -serviço de serviço acessível é de cerca de 20%

De acordo com o site oficial de Hanlixuan, o padrão de preços para a área de Pequim do restaurante Buffet de Hanlixuan é de 59 ~ 69 yuan e apenas 49 yuan em cidades de segunda e terceira e terceira.O formulário de devolução do investimento fornecido por ele mostra que, se o consumo per capita for estimado em 47 yuan, um restaurante buffet com uma posição de 600 quadros e 200 posições de refeições tem um lucro líquido de 1 milhão para 1,25 milhão de yuan por ano.

Onde o lucro vem de um espaço de preços tão baixos?Na introdução dos franqueados, a equipe de Han Lixuan disse que a taxa de margem espontânea atual é geralmente 50%, ou seja, a média de 49 clientes de yuans comem metade dela. pode ganhar 20%.

No entanto, o repórter das notícias de Pequim notou que, em 12 de fevereiro, tomou os dados do mercado de Pequim em 12 de fevereiro, o preço da carne da perna posterior mais barato é de 25 yuan/Catties, e o preço de 49 yuan/pessoa em Hanlixuan é calculado. Mesmo que não seja caro, processamento e outros custos, desde que cada cliente consuma mais de 2 libras de carne bovina, cada cliente pode fazer com que o restaurante perca dinheiro.

■ Extensão da indústria

Misturado com uma "regra oculta"

Um franqueado de um churrasco de marca revelou que o lucro líquido do buffet líquido é de cerca de 20%, porque a maioria das pessoas não consegue comê -lo. Tenha um custo único de cerca de 10 yuans, e os consumidores do sexo masculino custam cerca de 30 yuan, e o custo da alimentação é de cerca de 40 yuan.

Outros especialistas revelaram que, para controlar os custos e buscar lucros, os restaurantes de churrasco são populares com um conjunto de "regras ocultas" de "Carne -Fighting". , o custo ainda pode ser menor.A pessoa disse que, quando o restaurante usa essa matéria -prima "Carne -lutando", ela será congelada e marinada, e nenhum cliente pode comê -lo.

Antes, muitos restaurantes de buffet bem conhecidos também estavam envolvidos na tempestade "falsificada" em ingredientes.Em 2013, de acordo com relatos da mídia, uma variedade de alimentos altos de tubarões -baleares internacionais de frutos do mar baihui sob o cisne cisne são suspeitos de fraude, como hackear de ninho de pássaros com fungo branco, suco de porco de porco de frango e suco de abalone. mega sena 2634

Em 2014, um restaurante de serviço próprio em Pequim foi processado pelos consumidores porque a "carne gorda" fornecida não era de verdade.O chef do restaurante reconheceu a fraude de matéria -prima no julgamento e disse que "a indústria de catering o fez".

"Esse tipo de modelo de negócios de serviço de churrasco barato tem uma alta proporção de carne em matérias -primas. É difícil ganhar dinheiro a custos normais e é fácil parecer cobrar". Chain Brand, disse ao Pequim News que muitos restaurantes de buffet que o consumo de carne quase não tem lucro. mega sena 2634

Wang Dongming acredita que, como o modelo tradicional de Han Lixuan, há 10 anos, o modelo de mercado de baixa lucro da indústria de catering. Ficando cada vez mais altos e superiores.